Juan Manuel Benayas el “rey” de la Barbacoa…

Juan Manuel Benayas el “rey” de la Barbacoa…

Juan Manuel Benayas ( barbacoaman) es la tercera generación de la mítica Carbonería de la calle Embajadores de Madrid. Su pasión por el fuego y la gastronomía le han llevado a tener como objetivo crear una cultura de cocina a la brasa que en España está por descubrir.

Es ponente del BasqueCulinary y de diferentes escuelas de hostelería de España y ha realizado dos temporadas del programa 100 % barbacoa de Canal Cocina. En la actualidad prepara su tercer libro de cocina con fuego y asesora gastronómicamente a locales que buscan cocinar o ahumar con fuego.

(más…)

Platos y restaurantes con la carne de “Discarlux” (IV)…

Platos y restaurantes con la carne de “Discarlux” (IV)…

Unos sabrosos platos son sin duda el resultado de un gran trabajo. De nada sirve si se tiene una gran “materia prima” y luego no se presenta y se cocina con todo el respeto que se merece, por eso continuamos nuestro paseo por algunos de los restaurantes que han apostado por el producto de “Discarlux” y como lo “lucen” en sus platos…

(más…)

Platos y Restaurantes con la carne de “Discarlux” (III)

Platos y Restaurantes con la carne de “Discarlux” (III)

Continuamos con nuestro recorrido por aquellos restaurantes que “miman” la Materia Prima y que ponen en valor el producto de Discarlux. Dos restaurantes con filosofías muy diferentes pero con un respeto por el producto que cabe destacar y con platos muy originales.

(más…)

Visita de periodistas a  Discarlux…

Visita de periodistas a Discarlux…

José Portas y Carlos Ronda (gerentes de Discarlux) han visto la necesidad de poder transmitir algo de “luz” en el discutido tema de los diferentes tipos de carnes y maduraciones y las diferencias entre Buey o Vaca madurada y que mejor que poder contar con algunos informadores gastronómicos en sus instalaciones…

(más…)