Ragout, el guiso clásico de la gastronomía italiana

Ragout, el guiso clásico de la gastronomía italiana

A veces encontrar el origen y procedencia de un plato es algo difícil porque hay muchas ocasiones en que la gastronomía de diferentes países o regiones tienen los mismos platos con distintas variaciones y es muy complicado encontrarlas un principio. Hoy os vamos a...
Formación del equipo de Discarlux en Jaca (Huesca)

Formación del equipo de Discarlux en Jaca (Huesca)

En Discarlux siempre hemos tenido claro que es importante una buena distribución de la carne pero sobre todo una buena formación, es por eso que desde hace muchos años mantenemos un departamento de I+D encargado de explorar nuevas técnicas, cortes y productos, y...
Tomahawk, el corte de carne para los más carnívoros…

Tomahawk, el corte de carne para los más carnívoros…

El «Tomahawk» es uno de los cortes vacunos más demandados últimamente por los restaurantes especializados en carne. Su nombre viene por la forma que presenta, muy parecido al de las hachas que utilizaban los indios Sioux en el Oeste Americano, para enfrentarse a los...