Entrecot de vaca europea sousvide Receta de @gastr0wine 2 Entrecots de vaca europea @discarluxSal normalSal negra en escamasMantequillaJack Daniel’s beef rubSalsa deep roasted sesame dressingPizca de chili en polvo japonés2 PatatasAceite de oliva virgen extra Entrecot...
Albóndigas de buey con salsa de pimientos Receta de @gastr0wine MASA600 gr de carne picada de buey @discarlux2 huevos3/4 vaso de miga de pan blanco cubierta de lecheharina para pasar las bolas antes de freír1 cucharadita de café de pimienta blanca1 Cucharadita de café...
Ragú especiado al brandy El término ragoût procede del verbo del antiguo francés ragoûter que significaba «dar gusto, despertar el deseo», y ya se empleaba a principios del siglo XVII en el sentido de «salsa que excita el apetito».Recibí de mi querido José Portax, un...
El proyecto de raza en paralelo Fisterra Bovine World sigue dando noticias. En esta ocasión se trataba de una cata degustativa de una de las vacas del proyecto cárnico. La cita era en el Mercado de San Miguel donde se iba a realizar un Taller demostración de un...
Se ha celebrado en madrid la Feria HIP 2020 (Hospitality Innovation Planet) la cumbre anual de innovación para el canal HORECA. Una plataforma diferente e innovadora para impulsar el negocio con un enfoque disruptivo con tendencias, productos y soluciones específicas...
En Discarlux (una de las empresas punteras en la distribución cárnica) consideramos que la formación es imprescindible si queremos conocer a fondo el producto. En Discarlux tenemos un área de I+D donde pretendemos seguir avanzando en el conocimiento del producto desde...
Hace unos días se celebraba en las instalaciones de Discarlux la primera valoración visual de las carnes seleccionadas para el proyecto “Fisterra Bovine World” (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje), todos los canales de estas vacas ya estaban asignados a...
Son innumerables las veces que en este blog hemos hablado de los chuletones de Discarlux, obviamente es un disfrute poder degustar una buena carne a la parrilla pero el otro día, mientras saboreaba un Solomillo en dados en el Restaurante Rafa, me di cuenta de que hay...
La empresa de distribución cárnica “Discarlux” ha presentado ante los medios, chefs, carniceros y profesionales del sector, las primeras carnes de su proyecto de cría de vacuno en paralelo “Fisterra Bovine World” Fisterra Bovine World, es el proyecto que Discarlux ha...
Amanecía en Amos (Galicia) y ya estaba preparado el trailer que cargaría las vacas que han participado en Fisterra Bovine World, el proyecto de cría de vacuno en paralelo que Discarlux ha estado llevando a cabo durante estos últimos 3 años en Galicia. Razas de vacuno...
Soy Alberto Granados, periodista y escritor, y desde hace algunos años especializado en este divertido arte del “comer y el beber”. Me has podido ver de reportero en la 1 de Tve en “Planeta Comida” o en “Aquí la Tierra” seleccionando el mejor producto. Dirijo un blog de gastronomía y viajes bautizado como “Planeta en Conserva” (ya ves que mi vida profesional gira alrededor de los Planetas, jeeee), dirijo la revista gastronómica digital Kobe Magazine y presento en Onda Cero cada tarde “Aquí en la Onda“…. Creo que es un buen curriculum gastronómico que pongo a disposición de este blog, donde a partir de este instante, cada semana, intentaremos conocer algo más de la carne y sus derivados.
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