Entraña de añojo (1,8 Kgs aprox).

Una pieza muy especial, magnífica para cocinarla a la brasa o en la sartén. Uno de los cortes con más sabor del añojo localizada junto al diafragma, se convertirá a buen seguro en uno de tus imprescindibles.

Si tu elección es la BBQ te aconsejamos no quitar la membrana que recubre la pieza ya que mantendrá sus jugos dentro y no se secará. Si por el contrario la vas a cocinar en sartén retira la membrana (es muy sencillo, solo debes tirar de ella) y filetea al gusto. En cualquiera de los dos casos puedes dejarla adobando durante un par de horas con laurel, ajo, hierbas y un chorrito de aceite, el resultado no te decepcionará.